La Quiche aux oignons caramélisés aux épinards et au bleu de Laure Avril 2008 & mars 2017
Ingrédients
1 Pâte brisée , pour la Garniture : 2 cs d'huile végétale, 500 g d'oignons coupés en rondelles fines, 1 cc de sucre en poudre, 100ml de vin rouge, 50g de beurre, 250g d'épinards, 1 pincée de noix de muscade, 200ml de crème fraîche épaisse, 200g de fromage bleu fort (roquefort par ex), 4 œufs battus.
- Faire chauffer l'huile dans 1 grande poêle, ajoutez l'oignon et cuire à feu doux jusqu'à transparence.
- Augmenter la température et ajouter le sucre, laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon caramélise, verser le vin cuire jusqu'à évaporation. Saler, poivrer et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire frire les épinards, jusqu'à ce qu’ils ne rendent plus de jus, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Hacher menu.
- Faire fondre crème et roquefort dans une casserole, arrêter avant l'ébullition, saler, poivrer et laisser refroidir avant d'ajouter les oeufs.
- Sur le fond de tarte étaler les oignons, puis les épinards et enfin ajouter le mélange au roquefort
- Enfourner à 180° entre 30 et 50mn selon le four.
La Tarte aux champignons de Laure Avril 2008, avril et mai 2009
Ingrédients : 1 Pâte brisée + pour la garniture : 60g de beurre, 400g de champignons émincés, 2 échalotes finement hachées, 1 œuf, 3 jaunes, 200ml de crème liquide, 50cl de lait, 125g de gruyère râpé
- Réchauffer la pâte à blanc environ 15mn
- Pour la garniture faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau, ajouter l'échalote laisser cuire encore 1ou 2 mn, réserver.
- Battre l'œuf et les 3 jaunes, la crème et le lait saler et poivrer.
- Verser les champignons sur le fond de tarte, bien repartir, puis le mélange oeuf, crème, lait, saupoudrer de gruyère râpé puis enfourner pendant 30 à 40 mn
Le gâteau "Fête des mères" de Laure
Ingrédients
4 blancs d’œufs battus en neige, 50g de beurre clarifié, 125g poudre amande, 125g poudre noisette,
100g de sucre, Le jus d’une orange
- Mélanger la poudre d’amande, de noisette, le sucre, le beurre et le jus d’orange.
- Incorporer délicatement une cuillère de blanc en neige, puis tous les blancs en neige
- Beurrer un moule en verre (de préférence ça éviter au fond de bruler) le fariner.
- Enfourner pendant 30 à 40mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planter au centre ressorte propre.
Le Clafoutis aux framboises de Noémie mai 2009
Ingrédients pour 8 personnes
250g de crème fraîche, 4 œufs, 1 grand verre de lait, 60g de maïzena, 2 sachets de sucre vanillé, 150g de sucre semoule, 500g de framboises, 1 pincée de sel.
- Beurrer un plat allant au four, de 25cm de diamètre environ, et disposer les framboises au fond.
- Dans une terrine, mettre la maïzena, le sucre, le sucre vanillé, le sel, 2 œufs entiers battus en omelette + 2 jaunes.
- Mélanger progressivement. Incorporer ensuite la crème fraîche et le lait pour obtenir une pâte fluide.
- Verser sur les fruits. Faire cuire à four moyen (th. 6 - 200°C) pendant 30 minutes. Servir tiède ou froid.
Las oeufs "Raku" de Brigitte mars 2010
Ingrédients
4 œufs durs dans leur coquille, 1c s 5 épices chinois, 1 pincée sel , 2 cs thé noir
Mettre le thé les épices, le sel a bouillir dans une casserole , réduire le feu et laisser mijoter
Roulez délicatement les œufs durs sur une planche pour fêler la coquille
Mettre les œufs dans la casserole et laisser mijoter plusieurs heures ( au minimum 30 min ) ? Ecaler les œufs, saler et poivrer
Le Battelmann (Mendiant Alsacien) de Danièle
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients
4 œufs, 200g de sucre, 1 cuillère a café de cannelle, 400 à 500 gr de pain rassi ou du pain au lait ou les 2, 3/4 l lait, des cerises noires de préférence, 30 gr de beurre
- Allumer le four thermostat 7 (200°).
- Faire bouillir le lait
- Couper le pain en morceaux dans un saladier puis versez le lait chaud dessus.
- Laisser imbiber quelques instants puis écraser le pain avec une fourchette (moi je préfère le faire avec les mains, mais attention à ne pas se brûler...).
- Une fois le pain écrasé, y ajouter les œufs et le sucre et cannelle, bien mélanger (soit avec une cuillère en bois, soit avec les mains).
- Ajouter les cerises puis mélanger délicatement.
- Beurrer un plat à gratin, saupoudrer de chapelure, y verser la préparation puis saupoudrer à nouveau de chapelure.
- Déposer des noisettes de beurre sur le dessus, puis enfourner pendant 30 à 40 min.
Se mange tiède de préférence ou froid .
La tarte aux quetsches de Danièle
Ingrédients
250 à 300 g de farine, 120 g de beurre, 1 pincée de sel, du sucre, du lait, 1kg de quetsches dénoyautées, sucre de canne et cannelle,2 œufs
- Faire une pate brisée : bien mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger afin que cela soit homogène. Terminer avec le lait et malaxer le tout très rapidement. Laisser reposer la pâte pendant 30mns.
- Garnir la pâte avec 1kg de quetsches dénoyautées. Saupoudrer de sucre de canne et de cannelle.
- Mélanger dans un shaker, les 2 œufs et le lait. Verser ce mélange sur les fruits.
- Faire cuire 25mn environ à 195°.
Le cake aux légumes d’Annie avril 2011
Ingrédients
1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 courgette, 50 grs de tomate séchée ( facultatif ), 100 grs d'olives noires dénoyautées : le tout coupé en petite julienne, 2 gousses d'ail dégermées et hachées, 3 oeufs battus en omelette, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre ou piment d'espelette ou cayenne
- Dans une sauteuse faire revenir les poivrons 5-6 minutes puis ajouter la courgette en dés, saler, poivrer et laisser cuire encore 3- 4 minutes. Mettre de côté.
- Faire chauffer le four à 180° (th6)
- Dans un grand saladier verser la farine, ajouter la levure, une pincée de sel le poivre ou le piment d'espelette, 10cl d'huile d'olive, l'ail hachée les dés de tomates séchées, les olives, remuer bien pour avoir la consistance d'une pâte puis ajouter tous les légumes en les mélangeant avec une spatule.
- Verser dans un moule à cake beurré, cuire au four environ 45 mn (pour vérifier la cuisson pointe du couteau sèche et chaude )
Le vrai Kougelhopf alsacien de Daniele avril 2011
Ingrédients
500g de farine, 100g. de beurre, 100g. de sucre, 1 pincée de sel, ½ cube de levure boulangère, 1 œuf , 1/4 litre de lait,
des amandes et raisins secsdes amandes et raisins secs
- Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le sucre et le sel. Y émietter la levure et couvrir, pour faire lever (environ 15 mns). Attention, le lait ne doit pas être chaud, sinon les bactéries de la levure seront détruites
- Pendant ce temps, faire ramollir le beurre, et une fois refroidi le mélanger à la farine et aux œufs. Puis rajouter le lait et la levure. Bien travailler la pâte et laisser lever une 1ère fois (1 à 2 heures)
- Préparer le moule en le beurrant et en disposant des amandes dans chaque rainure.
- Malaxer la pâte en incorporant les raisins secs (qui peuvent avoir été trempés dans l’alcool). Mettre la pâte dans le moule et laisser lever une 2ème fois.
- Enfournez 45 minutes à 190°, puis démouler.
- On peut le saupoudrer de sucre glace avant dégustation. Il vaut mieux le faire la veille.
Le fiadone (u fiadone) de Céline juillet 2011
Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn (pour 8 personnes)
Ingrédients
400g de ricotta ou brousse (....pour des Corses =une hérésie!), - 4 œufs,- sucre en poudre (roux), 1 pâte sablée, 2 citrons bio
- Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer la.
- Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs avec la ricotta, ajouter du sucre a votre convenance et un zeste râpé du citron ainsi que les 2 jus.
- Versez le mélange dans le moule à tarte.
- Faire cuire à four moyen (thermostat 7 / 200°C) pendant 20/25 mn.
Déguster froid.
Et la recette officielle:
Ingrédients :une brousse de brebis de 500 g, 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre en poudre (roux), 1 pâte brisée (ou 250 g de farine + 125 g de beurre + 1 verre d'eau), un citron bio
- Confectionnez une pâte brisée avec l'eau, la farine, le beurre et une pincée de sel.
- Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d'oeufs (gardez les blancs à part) avec la brousse, plus les 6 cuillères de sucre plus le zeste râpé du citron ainsi que son jus.
- Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les au le mélange. Dans le moule à tarte où vous aurez placé la pâte brisée, versez le mélange.
- Faire cuire à four moyen (thermostat 5-6 / 160°C) pendant 25 mn.
Les Boulettes de viande au curry d’Yvonne septembre 2011
Ingrédients (pour 6-8 personnes)
400g bœuf haché, 400g veau haché, 400g porc haché (ou 800g farce veau porc), 1 botte de persil, 1 botte de coraindre, 1cm3 de gingembre frais, 3 gousses d’ail, 1 oignon, un peu de mie de pain, noix de muscade, sel, poivre, 1 gros œuf ( ou 2 petis) , 8 tomates ( pour la version catalane sans curry ), 1 bouillon de poule ou bouillon kub (faculatatif), curry de madras ( ou colombo ou massalé), 2 feuilles de laurier ( + 2 feuilles de combawa si possible) , 1 boite de 250ml de lait de coco
- Mélanger dans un grand bol viandes hachées, persil et coriandre hachés, oignon émincé, ail écrasé, mie de pain , œuf, gingembre râpé, noix de muscade, sel et poivre.
- Version curry
- Faire revenir un oignon émincé avec ail écrasé. Ajouter 1à 2 cuillères à soupe de poudre de curry. Mélanger et ajouter le lait de coco. Ajouter sel poivre (et éventuellement bouillon kub )
- Façonner les boulettes et les mettre dans la sauce curry
- Cuire 30 min a feu doux
- Accompagner de riz blanc basmati
- Version catalane
- Emonder les tomates et les couper en dés
- Faire revenir 1 oignon haché dans une sauteuse , ajouter les dés de tomate, sel et poivre. Laisser cuire et réduire la sauce pour l’épaissir. En fin de cuisson ajouter l’ail émincé .
- Confectionner les boulettes et les mettre dans la sauce tomate aillée
- Cuire 30 min a feu doux
La panacotta à la framboise de Sylvie avril 2012
Ingrédients (pour 5 personnes)
40 cl crème fleurette, 40 g sucre en poudre , 1g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine), vanille . Pour le coulis 350g de framboises 1 peu de sucre 1/2 citron pressé
- Faire bouillr la creme fleurette, le sucre, la vanille et l'agar agar
- Filtrer et repartir dans les verres
- mixer les framboises sucre et citron , filtrer pour eliminer les grains et verser sur le dessus de la crème
- au frigo
Les mini-canelés bordelais de Livia mai 2012
Ingrédients (pour 8 personnes environ 60 mini-canelés)
1/2 litre de lait ( entier de préférence), 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 100g de farine, 250g de sucre en poudre, 50g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Mettre le lait a bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre . Pendant ce temps mélanger farine sucre et oeufs au fouet
- Incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet (on doit obtenir une pate fluide sans grumeaux type pate a crêpe
- Laisser reposer 1 heure puis ajouter le rhum et bien remélanger
- Préchauffer le four 10 minutes à thermostat 9 ( 270°C). Remplir les alvéoles du moule en silicone aux 2/3 sans les beurrer
- Tout le secret du canelé réside dans la cuisson : enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément a thermostat 10 ( 300°C) puis abaisser la température à 180°C ( thermostat 6) pendant une heure environ . A surveiller: l'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur bien moelleux ( si on aime les canelés croustillants laisser 1 heure a 1heure 10 minutes, si on les aime moelleux les laisser 50 minutes en plus des 5 min du départ )
- Démouler au bout de quelques minutes et poser sur une grille à patisserie
- Les cannelés se conservent quelques jours dans une boite métallique. Pour la cuissson poser le le moule en silicone sur une grille et non sur une plaque pour éviter que le fond ne brule
L’omelette perse d’Isabelle
Ingrédients pour 8 pers
2 Cuillères a soupe huile (olive ou tournesol), 2poireaux finement coupés,350g épinards frais lavés et hachés, 12 œufs, 8 ciboules (jeunes oignons), 2 poignées de persil frais, 1 à 2 poignées de coriandre 2 brins d’estragon 1 brin d’aneth 2 à4 brins de menthe (le tout émincé finement), 40g de noisettes ou noix de pécan hachées, 40g de pignons, sel poivre
Faire chauffer l’huile dans une poêle ajouter les poireaux ,faire revenir doucement 6 min pour les ramollir
Ajouter les épinards 2à 3 min pour qu’ils fondent
Battre les œufs, ajouter poireaux épinards, ciboule, mélange d’herbes et noix, assaisonner
Remettre le tout dans la poêle, couvrir et faire cuire à feu doux 25 min en retournant l’omelette comme une galette
Alternatives : broccoli, oseille, courgettes, graines de courge, graines de tournesol, cerfeuil, plus d’aneth etc ..
Se sert chaud avec une salade ou decoupé en morceaux pour un apéritif
Le Pain de poisson aux légumes de Françoise.
Ingrédients
200 g de verdure, épinard ou feuilles de betteraves ,1 courgette, 3 oignons blancs, 300g de poisson sans arêtes (frais ou surgelé, dos de cabillaud)., 5 œufs, 20 cl de crème (éventuellement légère), yaourt
-Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire chauffer. Ajouter les feuilles vertes lavés et égouttés (dans le panier à salade). La cuisson est rapide, en quelques minutes les épinards sont réduits. Laisser refroidir les épinards, puis les hacher.
-La courgette est taillée en fines lamelles avec le couteau éplucheur, et les oignons blancs coupés en 2 ou 3. Mettre la courgette et les oignons à revenir avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.
-Faire cuire le poisson : quelques minutes au four à micro-onde avec un peu de citron, ou dans l’eau frémissante d’une casserole. Après cuisson émietter et enlever les arêtes si besoin.
-Battre en omelette les 5 œufs, saler poivrer, ajouter la crème et le yaourt.
-Séparer la préparation que l’on mélange en partie avec l'épinard, la courgette et le poisson.
Dans un plat allant au four (moule à cake par exemple) déposer successivement les épinards, le poisson, et la courgette.
- Faire cuire au four (6-180°) au bain-marie pendant 50 minutes.
- Servir froid avec une mayonnaise ou une sauce fromage blanc aux herbes.
Le Pain de Génes de Françoise juillet 2013.
Ingrédients
125g de beurre, 300g de sucre, 4 œufs, 200g d'amandes en poudre, 100g de farine, - au choix un peu d' alcool et ou confiture pour fourrer le gâteau
-Mélanger longuement le beurre mou et le sucre pour que le mélange blanchisse un peu, incorporer 4 œufs, 1 par 1
- ajouter 200g d'amande en poudre + 1c à café de levure puis 100g de farine et 1 Cuil Kirsch ou rhum (moi je ne mets pas d'alcool)
-Cuire thermostat 5 ou 150° pendant 40 à 45min.
-Manger tel que ...ou bien,fourrer (froid) de confiture de cassis mêlée de Cointreau, c'est alors un «tarte Moskva».
Vous pouvez aussi garnir de chantilly.
Les rillettes de thon de Béatrice juillet 2013
Ingrédients
une grande boite de thon au naturel, une petite boite de thon à l'huile aux tomates séchées, un demi chèvre frais
Ecraser le tout à la fourchette, mettre au frais au moins deux heures.
La merveille de curry d'agneau d’Yvonne juillet 2013.
Ingrédients Pour 8-10 personnes
2 épaules d'agneau, oignons, ail, carotte, pomme de terre à purée, 1 litre de lait de coco (50 à 60 %), 5-10 graines de cardamome verte enveloppées dans une compresse de gaze en coton, 1 bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, gingembre frais de la taille d'une demi carotte, 3-6 piments oiseaux rouges bien piquants secs ou frais, poudre de curry de Madras, gros sel de Guerande, poivre noir, feuilles de combawa fraiches ou sèches ou congelées, cacahuètes salées, raisin sec, poudre de piment fort, 2 bouquets de coriandre, 1 bouquet de menthe.
- Le curry
- Détailler les épaules d'agneau en gros cubes.
- Peler légumes et condiments. Les laver.
- Couper en petits morceaux 6-10 carottes.
- Couper en gros morceaux 5 pommes de terre farineuses pour le liant de la sauce.
-Émincer 3 oignons et 5 gousses d'ail.
- Couper le gingembre en fines tranches, puis en filaments.
-Chauffer dans une grande sauteuse de l'huile d'olive, faire rissoler les oignons, puis l'ail, le piment et le gingembre.
-Ajouter les carottes, et quelques minutes après les pommes de terre.
-Saler, poivrer. Mettre les épices cannelle-badiane-cardamome et 3-4 grosses cuillères à soupe de curry de Madras (plus si on souhaite plus fort).
-Bien mélanger, puis verser 1 litre de lait de coco. Rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si besoin.
-Mettre les morceaux d'agneau qui doivent être recouverts de lait de coco. Ajouter quelques feuilles de combawa.
-Attendre une grosse ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter a feu doux pendant 30 mn à 1 heure selon la taille des légumes et des morceaux de viande. Gouter pour juger de la cuisson moelleuse.
-Déguster avec du riz basmati de préférence.
- Sauce chutney
Chauffer au micro-onde 100 ml d'eau avec une cuillère a soupe de curry de Madras et une poignée de raisin sec pour les faire gonfler. Mettre le mélange dans le bol du mixer et ajouter 3-4 piments forts, 1 oignon, 2 gousses d'ail et 100 g de cacahuète salées, des feuilles de coriandre et menthe a volonté. Bien mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive pour l'onctuosité et rectifier avec sel, poivre et poudre de piment rouge selon goût.
- Sauce pompier
Mixer 1 oignon, feuilles de menthe en majorité et coriandre, avec un filet d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et un peu de fromage blanc (ou yaourt brassé).
La soupe de betterave froide de Magda juillet 2013
Ingrédients
Betterave cuite, vinaigre blanc (ou vinaigre balsamique blanc), Kefir (ou yaourt grec ou Yorkir), Radis roses, Concombre, Aneth et Ciboulette
- Préparer les betteraves à l’avance : râper en gros morceaux et laisser tremper dans le vinaigre blanc (il faut que le vinaigre recouvre a peine les betteraves). Laisser macérer au moins 2 heures dans un bocal fermé.
-Couper le concombre en 4 puis trancher en fines lamelles. Trancher les radis et hacher les herbes.
-Verser les betteraves et le Kefir dans un grand bol, ajouter les légumes et les herbes. Saler poivrer et mélanger le tout
La tarte aux noix de pécan de Claire-Lise mars 2014
Ingrédients pour 8 personnes, avec les unités de mesure anglo-saxonnes
2 oeufs entiers, 1/2 mesure de sucre (blanc ou roux, ou un mélange), 1/2 mesure de "dark corn syrup" (sirop de maïs), 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 1+ 1/2 mesures de noix de pécan grossièrement cassées, Pâte à tarte brisée ou feuilletée pour un moule à tarte ou plusieurs
- Préchauffer le four à 200°C, thermostat 5-6.
- Légèrement battre les oeufs et y ajouter le sucre, le sirop, le beurre et la vanille. Incorporer les noix de pécan, et erser sur la pâte.
- Faire cuire environ 45 minutes la tarte entière, environ 30 minutes des petites tartes, jusqu'à obtenir un brun léger.
La terrine aux aubergines de Sylviane mars 2014
Ingrédients
une faisselle de chèvre ou 2 buches de chèvre frais( 300g), 2 à 3 aubergines, 2 poivrons rouges , 1 poivron jaune ( ou 3 poivrons rouges), 10cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail (ou plus ), 2 brins de thym, sel, poivre
- Préchauffez le four sur th6
- Coupez les poivrons en deux, otez les graines et les cloisons.Arrosez d'huile d'olive avec l'ail pressé. Couvrez d'aluminium. faites les cuire 20mn.pelez les.
- Lavez les aubergines. Coupez les en tranches. Disposez les sur la plaque du four, arrosez-les d'huile d'olive. Retournez-les ensuite une par une. Ajoutez des brins de thym. Faites- les dorer au four 25 mn.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile un saladier. Chemisez-le d'une feuille de film etirable en le faisant dépasser. Lisser ensuite à l'aide d'un torchon pour que le film adhère bien aux paroies. Garnissez la terrine des tranches d'aubergines en les faisant se chevaucher.
Recouvrez en alternant de couches de fromage de chèvre et de poivron. Salez peu et poivrez. Recouvrez de film.
Tassez la terrine en pressant la surface à l'aide d'une assiette. Placez au réfrigérateur et laissez prendre 12h au minimum.
Retirez le film, puis retournez la terrine sur une assiette pour la démouler
La salade de poulet Tandoori de Monique Mars 2014
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
600g blanc de poulet, 250g riz basmati, 1 bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, 3 cosses de cardamone
4 c café de pate spéciale tandoori, 1 yaourt nature, 1 c soupe de pistaches mondées, 1 c soupe d’amandes effilées, 3 brins de coriandre, 1 orange.
Pour la sauce : 200g de fromage blanc (40%), 1 c soupe de curry, 1 jus de citron, 1 c soupe de moutarde forte, Sel poivre
- Mélanger la pate tandoori avec le yaourt. Etalez la préparation sur les blancs de poulet et laisser mariner 2h au frais
- Préchauffer le four à th 8 (240°C). Retirer un peu de marinade des blancs de poulet, puis les enfourner pour 30 min de cuisson
- entre temps faire cuire le riz 10 min dans de l’eau salée bouillante avec la cannelle, la cardamone et la badiane. Le rincer à l’eau froide et l’égoutter
-Peler l’orange a vif et couper sa chair en récupérant le jus. Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse et réserver les
- mélanger le fromage, le jus de citron le jus de l’orange, la moutarde et le curry. Saler poivrer
- Mettre le riz, les lanières de poulet et les des d’orange dans un plat de service. Napper de sauce, bien mélanger, repartir les amandes et les pistaches, parsemer de brin de coriandre
Le pain d’épices de Maryvonne septembre 2014
Ingrédients
250g de farine ( farine type T65 de son AMAP), 220g de miel, 100g de confitures d’oranges (ou gelée de coing ou de pomme et rajouter des petits morceaux d’orange confites), 2 c à café rases de bicarbonate de soude, 2 c à café d’épices mélange «pain d’épices » (chez « artisans du monde » ou « nature et découverte » par exemple), 50g de beurre, 250 ml de lait, 1 pincée de sel
- Fondre dans un même récipient le miel la confiture le beurre et le lait.
- Ajouter la farine (tamisée c’est mieux), le bicarbonate les épices et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse mais pas trop épaisse.
- Mettre dans un moule à cake ( avec du papier sulfurisé dans le fond du moule ).
- Cuire 50 min à 170°C (tout dépend du four )
Le régal du Vivarais de Véronique mars 2015
Ingrédients
2 œufs, 50g de noix, 1 moyenne boite de crème de marrons vanillée, Chocolat noir pour le nappage (éventuellement)
- mélanger 2 jaunes d’œuf la crème de marron et les noix grossièrement concassées
- incorporer délicatement les blancs montés en neige
- mettre au four 210°C pendant environ 30 minutes . Bien surveiller la cuisson il faut que le gâteau reste moelleux
- découper le gâteau en petits rectangles, les placer dans des moules papier individuels, napper de chocolat noir fondu avec un peu de beurre , décorer d’une noix.
NB Petite astuce : mettre 4 blancs d’œufs pour 2 jaunes le gateau est encore plus moelleux Même sans nappage chocolat c’est délicieux !
La tarte au citron de Laurence mars 2015
Ingrédients: pate sablée, 130g de sucre en poudre, 2 jaunes d’œufs, un œuf entier, 100cl de crème fraiche, 40g de beurre , jus de 2 citrons
- étaler dans un moule à tarte puis faire cuire une pâte sablée à blanc pendant 15 mn
- mélanger dans un saladier : le sucre les oeufs puis la creme et le beurre fondu , ajouter les jus de deux citrons
- verser la préparation dans une casserole puis faire cuire cette crème en remuant constamment jusqu’aux premiers bouillons, puis verser sur la pâte sablée cuite.
-battre en neige les deux blancs d’œufs restants avec du sucre glace puis étaler sur la tarte.
- faire cuire environ 15mn, thermostat 4 (120°) pour faire blondir la meringue.
Laisser refroidir puis déguster entre amis…
La tarte aux épinards et au gorgonzola de Jocelyne
Ingrédients pour 6 pers préparation : 15 min, cuisson : 35 min,
250g de pâte brisée ou feuilletée, 100g de gorgonzola, 100g de jeunes épinards
20 cl de crème liquide, 100g de parmesan râpé, 1 œuf, 2 cuillères a soupe d’amandes effilées, 6 pincées de noix de muscade râpée , Sel poivre
- Allumer le four a 210°C (th 7).. Rincer les épinards les éponger et les ciseler finement
- Garnir de pate un moule a tarte 24 cm de diamètre
- Emietter le gorgonzola sur toute la surface de la pate
- Casser l’œuf dans une terrine ajouter la crème, fouetter à la fourchette en incorporant les ¾ du parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre
- Ajouter les épinards dans la terrine, mélanger
- verser le mélange dans la tarte et parsemer du reste de parmesan et des amandes effilées
-Cuire 35 min au four servir chaud ou tiède
NB On peut remplacer le gorgonzola par un autre fromage bleu ou roquefort et les épinards par du vert de blettes
Le Crumble de saumon de Jacques (merci Martine !) octobre 2015
Ingrédients pour 6 pers: 5 pavés de saumon coupés en dés , 20 cl de crème épaisse entière, Le zeste d’un gros citron , 15 feuilles de menthe ciselée ( ou de l’aneth ) , 2 cuillère a soupe d’amandes effilées, Sel, poivre. Pour la pate : 90 g de beurre gastronomique, 50g de farine, 50g d’amandes en poudre, Sel poivre
- Préchauffer le four thermostat 5-6 (150-180°C)
- Dans un saladier préparer la pâte du crumble en mélangeant beurre ramolli, farine, poudre d’amandes, sel et poivre Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte grumeleuse, mettre au frais
- Beurrer des petits ramequins et remplir de dés de saumon
-Mélanger le zeste de citron, la menthe, le sel et le poivre avec la crème, verser sur les dés de saumon
- Répartir la pâte à crumble dans chaque ramequin et parsemer d’amandes effilées
- Enfourner 5 minutes et servir aussitôt
Gateau chocolat orange de Claire Lise septembre 2016
pour 8 pers
Ingrédients
160g chocolat noir dessert à forte temeur en cacao, 40g de chocolat à l'orange (Côte d'Or ou Lindt). ( On peut varier les proportions suivant la gourmandise de chacun, mais mettre moins d'orange que de noir pur de toute façon), 80g de sucre en poudre, 6 œufs, 125g de beurre, , 1 plat à tarte de 25 cm de diamètre chemisé (beurre et farine)
- Séparer les blancs et les jaunes des 6 oeufs,,
- Battre ensemble les jaunes et le sucre,
- Placer les blancs au frigo pour qu'ils montent bien en neige le moment venu
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes en petits morceaux avec 6 cuillères à soupe d'eau (2 minutes à 850W), bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Introduire le beurre en morceaux dans le chocolat encore chaud, -
- Laisser tiédir et ajouter les jaunes des œufs.
- Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation à l'aide des fouets
- Préchauffer le four à 200° ou thermostat 6,
- Faire cuire 20minutes pour un gâteau moelleux, et moins pour qu'il soit coulant au centre. Voilà, c'est vraiment simple et rapide (40 minutes en tout)
Le pain de poisson aux légumes d’été de Françoise septembre 2016
Ingrédients
1 courgette, 1 aubergine 1 poivron, 300 à 350g de saumon (frais ou surgelé, darne ou pavé), 4 œufs, 20 cl de crème fraiche, 1 boule de Mozzarella, du parmesan râpé, basilic, ail
- Faire griller le poivron au four puis à la sortie du four l’enfermer dans un papier et dans un sac plastique pour le faire suer : on peut ainsi enlever une grande partie de la peau
- Mettre un peu d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Couper l’aubergine et la courgette dans le sens de la longueur en plusieurs tranches peu épaisses . Faire cuire à feu assez vif les légumes puis les couper en petit morceaux
- Couper la mozzarella en tranche
- Faire cuire le poisson quelques minutes au four à micro onde avec un peu de citron ou dans une casserole a l’eau frémissante . Après cuisson émietter et enlever les arêtes
- Battre en omelette les 4 œufs saler poivrer ajouter la crème et la maïzena
- Dans un plat allant au four (moule a cake par exemple) déposer successivement une couche de légumes, la mozzarella, une partie des œufs battus, le poisson, le reste de légumes du parmesan et a la fin des œufs. Intercaler l’ail et le basilic entre les couches
- Faire cuire au four ( 6-180°C) au bain marie pendant 50 min environ
- Servir froid avec une mayonnaise ou une sauce fromage blanc aux herbes et de la salade
Le Tarama d’Agnès septembre 2016
Ingrédients
1 poche de cabillaud fumé sous vide chez « Safa Saumon » a Montreuil ou en grande surface au moment des fêtes), l’équivalent de 3 à 4 tranches de pain de mie, huile d’olive, jus d’1 citron , 1 petite gousse d’ail
Enlever la peau et récupérer les œufs
Mouiller sous l’eau le pain et l’essorer
Délayer le pain avec les œufs de cabillaud ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et la gousse d’ail écrasée
Mélanger longuement à la fourchette, finir d’homogénéiser au batteur
Gouter et rectifier l’assaisonnement (plus de citron , plus de pain d’huile … )
Le Creusois, gâteau à la noisette de Françoise septembre 2016
Pour 6 pers
Ingrédients: 120g de beurre, 200g de sucre, 100g de noisettes, 100g de farine, 4 œufs,1/2 sachet de levure
- Faire fondre le beurre, ajouter le sucre bien mélanger , puis les noisettes en poudre, puis la farine
-Incorporer les blancs d’œufs montés en neige
- Cuire 35-40 min a thermostat 5-6
La tarte aux Maroilles de Françoise octobre 2016
Pour 6-8 pers
Ingrédients
un demi Maroilles, 300g de farine, 4 œufs entiers, 75g de beurre fondu, ½ sachet de levure de boulanger, sel, sucre
- Mettre la farine dans un saladier, faire un puit, ajouter les œufs la levure délayée dans une tasse d’eau tiède, 2 pincées de sel et une cuillère a café de sucre
- Mélanger et battre pendant 5 minutes
- Beurrer 2 tourtières, étaler la pâte et laisser lever (La pâte lève en fonction de la température . S’il fait trop froid la mettre à lever au four à température minimale)
- Dès que la pâte est levée poser les tranches de Maroilles , on peut ajouter un peu de poivre et de crème
Cuire à four chaud ( 7 ou 210°C) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
Les poivrons marinés de Corine mars 2017
Mettre les poivrons au grill puis dans un bol hermétique pour que la peau se détache toute seule et pour les confire. Les couper en lanières
La marinade : mixer l’ail et les feuilles de coriandre ensemble ajouter vinaigre balsamique et huile d’olive
La salade de de Corine mars 2017
Ingrédients
mâche, avocat, pamplemousse, pomme, papaye , tomates, courgette crue, oignon rouge + mélange de graines pour salade , chia, tournesol, lin , sésame grillé , chanvre
Pour la sauce : moutarde au miel , vinaigre de cidre , huile d’olive et huile de colza , curry, sel, poivre
Le gateau au citron de Lilou mars 2017
Ingrédients: peser 4 œufs ( environ 200g) les casser dans un bol, 180g de farine, 160g de sucre, 200g beurre
Incorporer sucre et œufs en battant très fort , zester 1 citron, ajouter la farine puis le beurre fondu puis le jus d’1 citron
Verser dans un moule fariné ( genre moule a cake) . Cuire a 180°C pendant 30 à 35 min
Le carott cake de Bich Du mars 2017
Ingrédients
250 g noisettes ( ou noix) , 400g carottes,2 œufs, 220g sucre roux,160g huile d’olive, 1 cc arome vanille, 1/2 cc noix muscade moulue, ¼ cc sel ,1cc cannelle en poudre, 250g farine, 1 cc bicarbonate de soude,
Pulvériser les noisettes ( ou noix). Ajouter les carottes coupées en rondelles et mélanger Réserver les carottes avec les noix. Ajouter 2 oeufs, 220 grammes de sucre roux et 160 grammes d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, ¼ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 200 grammes de farine et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude Mélanger Ajouter les noix et les carottes. Mélanger Transvaser dans un moule à manqué beurré et mettre dans le four pendant 75 min à 180°C.
L'houmous de Claire septembre 2017
Ingrédients
2 gousses d'ail, 250g pois chiche en conserve, 3/4 cc sel, 2cs thainé blanc, 3 à 4 cs jus de citron ( 1,5 à 2 citrons),environ 2 cs de liqiude de la boite de pois chiche
Presser l'ail, ajouter l'ensemble des ingrédients ( sauf le jus de pois chiche ), mixer en purée, gouter, ajouter plus ou moins de lisuide de pois chiche
Le gateau au chocolat de Régine mars 2018
Ingrédients: :
200g chocolat noir, 150g beurre, 150g sucre, 50g farine, 3 œufs, orange confites
Mélanger le chocolat et le beuure fondu, ajouter petit a petit le sucre , puis les œufs , la farine et les oranges confites . Au four pendant 25 min
Le gateau au marrons de Maud septembre 2018
Ingrédients::
500g crème de marrons , 3 œufs ,50g beurre . Mélanger le tout et au four !
Les tartines de Catherine septembre 2019
- Tartine de cocos de Paimpol ( pour 6 tartines)
Ingrédients:: 500g Coco de Paimpol cuit et égouttés , 50g Tahiné , 1 gousse ail , 2cl jus de citron, 10 cl huile d’olive, sel, piment d’Espelette ( ou poivre) , 6 belles tranches de pain de campagne
le pickle : 8 cl vinaigre de cidre, 30g sucre , 9 cl eau, ½ c c sel, 1 échalotte, 150g poivrons rouges, 1 feuille laurier, 1 branche thym, 3 grains de poivre
- Préparation du pickle : porter a ébullition dans une casserole , vinaigre sucre eau sel émincer l’échalotte le plus fin possible émincer le poivron en petits bâtonnets ( 5mm sur 3cm). Dans un pot a confiture mettre le poivron l’échalotte thym laurier poivre puis verser la marinade bouillante . fermer garder au frais
- Préparation de la purée mixer coco tahiné ail haché et jus de citron ajouter huile sel piment . Pour la cuisson des coco : s’ils sont sec les hydrater une nuit dans de l’eau puis cuisez : couvrir d’eau ajouter un oignon épluché piqué avec un clou de girofle une carotte et un bouquet garni après ébullition couvrir et cuire 30 min a 1h saler en fin de cuisson
Montage de la tartine griller pain étaler la purée de coco disperser dessus le mesclun parsemer de quelques poivrons et échalotte
- Tartine a la crème de lentilles au jambon et à la pomme ( pour 6 tartines)
Ingrédients::200g lentilles cuites ( environ 50g lentilles crues), 30g tahiné, 3cl huile d’olive , 1 gousse ail, 1 petite botte persil plat , 1 belle pomme , 6 fines tranches de jambon , sel poivre, 6 tranches de pain de campagne
Mixer lentilles avec tahiné huile d’olive ail haché persil ciselé sel poivre , peler couper la pomme en tranches , couper les tranches de jambon en 4 , griller le pain , étaler la ^purée de lentilles et parsemer de pomme et jambon , persil pour déco
Terrine de légumes du soleil de Corinne septembre 2019
Ingrédients:: 2 poivrons, 1 1 grosse aubergine, 2 courgettes , 1 ou 2 oignons ; raisin sec , jus de tomate , gélatine vinaigre huile olive
Préparation: Epepiner et peler au four les 2 poivrons . Couper l’aubergine en tranche et la faire griller a l’huile d’olive , Couper les courgettes en tranche . Faire revenir les oignons et les raisins secs a l’huile d’olive dégalacer auvinaigre pour une consistance sirupeus . dans une casserole mélanger gélatine et jus de tomate avec entre chaque couche du jus de tomate-gélatine . 1 nuit au frigidaire
Le Cheese cake de Keiko septembre 2019
Ingrédients : Pour un moule de 18cm de diamètre : 250 g de fromage crème type Philadelphie à température ambiante , 20 cl de crème liquide, 450 g de yaourt à égoutter jusqu'à obtenir 200g , 60 g de sucre, jus de citron, gélatine :1 sachet et demi ( + eau pour la quantité regarder sur la boite de gélatine) .
Pour le fond, il faut 100 g de biscuit ( petit lu etc.) 50 de beurre fondu
Préparation : Laisser gonfler la gélatine dans l'eau. Garder un peu de crème liquide(3 -4 c.s. ) à côté pour mélanger dans la gélatine plus tard.
Pour le fond, écraser le biscuit et mélanger avec le beurre fondu. N'oublier pas de mettre du papier sulfurisé Tapisser le fond du moule.. Laisser refroidir le moule dans le frigo.
Mélanger bien le fromage crème et le sucre. Ajouter le yaourt égoutté, la crème liquide et le jus de citron.
Chauffer (ne pas faire bouillir) la crème liquide gardée et mélanger avec la gélatine gonflée. Ajouter au mélange et verser dans le moule. Laisser refroidir au moins 2h au frigo. Pour faire un dessin dessus, délayer de la confiture avec de l'eau et étaler sur le mélange et faire des traits avec le point d'un couteau avant de le remettre au frigo.
Salade toute Verte de Laure mars2020
Ingrédients : 3 gros avocats, 3 kiwis, 1 Pomme verte Grany, Ananas , 1 jus de citron, Cumin, Curry, Gingembre frais
Préparation : Couper les avocats en morceaux et les citronner, puis couper tous les fruits en morceaux de mêmes tailles. Verser sur le tout de l'huile d'olive dans laquelle on mélange sel, poivre, cumin, gingembre râpé et curry.
Roulé saumon épinards de Laure Juin 2020
Temps de préparation : 35mn
Ingrédients : 450 gr épinards hachés ou en branches coupées, 4 œufs à température ambiante, 1 boursin à température ambiante, 200 gr de saumon fumé en tranches
Préparation : Préchauffer le four à 210°. Egoutter les épinards cuits. Battre les œufs au batteur pour qu’ils montent. A l’aide d’une spatule incorporer les épinards en soulevant. Verser et étaler la préparation dans un moule Flexipat ( à défaut sur 2 feuilles alu ou sur du papier cuisson ). Cuire 10 à 15mn . C'est cuit quand les bords se détachent.
Tartiner le boursin et le saumon . Puis rouler le moule et laisser au Frigo
Le Cheesecake au citron de Sophie juin 2020
Ingrédients/ pour 8 personnes
Pour le biscuit : 150 g de biscuits Spéculos , 60 g de beurre fondu
Pour l'appareil: 500 g de fromage blanc, 250 g de mascarpone , 80 g de sucre , 3 œufs , Le zeste d’un citron bio , 3 cuillères à soupe rase de maïzena
Préparation : Préchauffer le four à 200°c (chaleur tournante). Réduire les biscuits en miettes au Blender ou les écraser au rouleau ou pilon. Faire fondre le beurre aux micro-ondes et mélanger au biscuit. Recouvrir le fond du moule à charnière avec du papier sulfurisé puis tapisser le fond avec le mélange biscuit. Petite astuce, employer un verre droit pour bien tasser le biscuit contre le fond. Réserver au réfrigérateur.
Mélanger le fromage blanc et le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter le zeste de citron, le sucre, les œufs et la maïzena. Bien mélanger le tout pour avoir un appareil très homogène et sans grumeaux. Transférer le mélange dans le moule et enfourner à 200°c sur la plaque centrale pendant 50 min. Ce délai passé, le sortir du four, donner un tour de couteau entre le moule et le gâteau pour ne pas qu’il se casse/s’abîme en refroidissant. Laisser refroidir , le mettre au frigo pour une nuit au moins !
On peut le déguster nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges comme les fraises ou framboises.
